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抺茶杯装提拉米苏的家常做法_抺茶杯装提拉米苏怎么做好吃

时间:2018-05-31 来源:辣菜谱大全
 

编辑:小菜

抺茶杯装怎么做好吃?家里学做抺茶杯装需要哪些?的小编为您提供抺茶杯装提拉米苏的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的抺茶杯装提拉米苏。

抺茶杯装提拉米苏介绍

主料:

手指部分() (1个) (l个) 砂糖A(15克) 砂糖B(10克) 低粉(35克) 糖粉(适量) 糖液部分() (6-7克) 糖(10克) 热水(40克) 朗姆酒(5ml) 糊部分() 马斯卡彭(替代方法见小贴士)(100克) (40克) (2个) (25-30克) 砂糖A(12克) 砂糖B(12克) 抹茶粉(适量表面装饰)

抺茶杯装提拉米苏的做法步骤:

西宁哪个癫痫病医院好="text-indent: 2em; text-align: left;">1.先制作手指,图方便就买现成的,略过此步骤。将蛋白蛋黄分离后,用打蛋器将蛋白打至呈鱼眼泡状,分三次加入砂糖a15克,第一次加入打至蛋白呈浓稠状,第二次加入打至蛋白出现明显纹路有光泽,第三次加入打至打蛋器能拉起短小不弯曲尖角。

2.将蛋黄中加入砂糖b10克砂糖,用蛋抽打至浓稠发白。

3.将蛋白分两次加入蛋黄轻轻拌匀。

4.筛入35克低粉,用刮刀从底部捞起轻轻翻匀。

5.提前预热180度,将面糊放入裱花袋,用中号圆孔嘴,直接剪开裱花袋也行,在烤盘中挤出长条。分两次在面糊上筛上糖粉。第一次被面糊吸收后,再筛一次,这样体酥脆硬挺,有利于后面对于糊的支撑。放入预热好的烤10-15分钟。烤好备用。

用药治疗癫痫很长时间,为什么病情还会发作?ter;">

6.现在开始制作抹茶糖液。碗中放入6克抹茶粉和10克糖混合均匀,缓缓倒入40克热水并不断搅拌,以免抹茶粉溶解不匀。然后隔冰水冷却后加入5ml朗姆酒。不冷却会使朗酒挥发,影响口味。调匀放入冰箱冷藏。

7.蛋黄液加入砂糖B12克,将盛蛋黄的碗隔不沸腾的热水,不断搅拌蛋黄液直到细砂糖溶解,蛋黄浓稠颜色发白。

8.100克马斯卡彭奶酪提前软化(若买不到马斯卡彭见小贴士),隔温水搅打顺滑无颗粒,与步骤7蛋黄液混合,搅拌均匀。刚拌好有些稀,放冰箱冷藏至稍稠再拿出来用。

9.冰箱中取出40克淡,隔冰打至6成发,略有纹路,会流动状。

10.将步骤9中的加入步骤8中的奶酪蛋黄液中,搅匀。

乌鲁木齐哪个癫痫医院专业xt-align: center;">

11.取25克-30克的蛋白,加入砂糖A12克砂糖,打至八九分发,打蛋器拉起略有弯勾。如图

12.将蛋白霜加入步骤11的混合物中,轻轻翻拌均匀。

13.将手指干在抹茶糖液中浸泡一下(别泡透使饼体变太软)然后放在杯底(我这个杯子小,把手指分成两半了)倒入乳酪糊盖住饼干,然后再放一层浸泡过的手指饼干,再倒乳酪糊,直至杯满。放入冰箱冷藏四小时以上。

14.吃的时候再在表面筛上抹茶粉。抹茶粉接触空气易氧化。

15.有情调地享用美味吧!

癜痫要花多少钱align: left;">1小贴士:

1、制作手指饼干时分两次在面糊上筛上糖粉。第一次被面糊吸收后,再筛一次,这样饼体酥脆硬挺,有利于饼体对乳酪糊的支撑。

2、抹茶糖隔冰水冷却后加入朗姆酒。不冷却会使酒挥发,影响口味。

3、抹茶粉接触空气易氧化,吃的时候筛粉。

4、提拉米苏需要使用马斯卡彭,但马斯卡彭一般很难买到,如果没有马斯卡彭,可以使用奶油奶酪为原料进行替代。将切开,用手挤出,将18克淡奶油倒入碗中,加入2克汁,轻轻搅拌,淡奶油会变成固态,将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的100克奶油中,混合均匀即可。

5、按此方做了两杯,250ml左右的杯子。手指饼干的量有剩余的,可留作它用。用蛋片代替手指饼干也可。软身的杯装提拉米苏不加吉利丁,此方用到了蛋白霜和手指饼干支撑乳酪糊,比硬身版口感更轻盈顺滑。

6、方子源自福田淳子的《我爱和风洋果子》。喜欢的亲可详阅。

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