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啤酒鸭的4种做法 你学会了几种_饮食指南_饮食

时间:2018-09-03 来源:辣菜谱大全
 

啤酒是非常受大众欢迎的一种饮品,尤其是男性。一天工作下来,喝杯啤酒非常惬意。不过你知道吗?啤酒入菜也是非常美味的,你知道啤酒鸭的做法吗?今天小编为大家带来了啤酒入菜的做法大全,一起来学习一下吧!

  对于吃货们来说天下的美食是不可以错过的。下面小编为大家推荐的啤酒鸭就是一道不可以错过的美食。你想学习啤酒鸭的做法吗?下面就跟着小编我一起来看一看吧。

  一、啤酒鸭的做法大集结

  啤酒鸭传统做法

  食材准备:麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶。

  八角(又称五香、大料)桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末。

  啤酒鸭制作步骤

  1、鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷至化冻)。上锅加满冷水、加拍碎的老姜、大火煮开将鸭块倒出沥水、挑出老姜、洗净锅、擦干。

  2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒和倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒、一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用)、多煮一会、这样汤汁看起来比较浓因为车祸而患上了癫痫病,请问能够治疗吗?

  3、换小火慢炖、汤剩一半的时候加土豆块、香菇、换大火沸一下再调回小火。

  4、三分钟后换大火、加入适当酱油(上色用)翻炒、大火收汁。放鸡精起锅、装盘后洒葱末。

  啤酒鸭注意事项

  1、土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳。

  2、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。

  3、用啤酒炖煮鸭肉、鸭汤会有很浓郁的啤酒味、不过久煮后酒味就会渐消、只吃鸭肉不喝汤、并不会醉人。

  4、香料份量宜少不宜多、目的在于提升啤酒鸭的鲜香味、放太多香料容易抢了主味。

  啤酒鸭做法一

  配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。

  啤酒鸭制作方法

  调料:啤酒、酱油、蚝油、料酒。

  制作步骤

  把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。继发性癫痫病吃什么药好p>

  锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;

  把鸭肉倒入锅中,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;

  鸭肉炒至金黄色后、倒入啤酒、大火煮开;

  将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

  如果急着吃可以用高压锅焖。

  啤酒鸭做法二

  食材准备:鸭(不要太大,挑瘦一点的,膘不能多)。

  调料:啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角(茴香)、桂皮。

  制作步骤

  把鸭剁块、要保留完整的头、翅、腿和爪、以便装盘时拼造型。

  在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。

  鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟、放入高压锅内、上汽炖十分钟左右、然后关火。

  自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干这时可以根据自己的口味加盐或糖。水分收干以后再按鸭子的形状装盘、撒上葱花。

  啤酒鸭做法三

  1、去菜场选洗杀干净南京哪里看癫痫病的鸭子、剁成小块、洗净。

  2、准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下、不要切成片。

  3、将切好的鸭块放入高压锅内,放适量水,煮沸后开小火炖十分钟,然后自然放汽,根据自已喜好,适时起锅。

  4、开油锅、将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟、出香味时将鸭子倒入一起翻炒、肉成白色即可。

  5、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。

  6、大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精、然后起锅。

  啤酒鸭做法四

  食材准备

  鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉和芡粉5克

  啤酒鸭制作步骤

  先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝;

<陕西权威癫痫专科医院p>  用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;

  这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;

  调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。

  注意事项

  煮鸭的汤不要一次用完、在吃的过程中、用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤和骨头汤制作。若喜食辣者、可以加入干辣椒节、其味更烈。

  结语:上面的内容就啤酒鸭的做法进行了较为详细的介绍。快来学走吧。

(责任编辑:高雪茹)

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