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烹制回锅肉_烹制回锅肉的做法午餐菜谱

时间:2019-05-18 来源:辣菜谱大全
 

烹制回锅肉

原料熟带皮猪肉片200克,蒜苗80克,郫县豆瓣25克,精盐5克,复制酱油5克,白糖5克,甜面酱6克,味精1克,精炼油75克。

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主要器具:炒锅1口,炒勺1把,条盘1个,调味匙若干。

味感特征:咸鲜香辣,回口略甜,味浓厚不躁。

质感特征:干香滋润。

成色要求:成色红亮忻州羊羔疯手术治疗

基本步骤:炒锅置旺火上,放入油加热至五六成热,放入肉片炒散籽,加入少量的精盐,炒至干香吐油,加入郫县豆瓣,炒香上色,加入精盐、白糖、甜面酱、复制酱油炒香入味,再加入蒜苗炒断生,放入味精在使用治疗癫痫病的药物时需要注意哪些呢?,起锅装入条盘内即成。

关键点

①在口味上要注意咸味的控制,由于使用了比较多的具有咸味的调味品,本菜肴容易偏咸。

聊城哪里治疗癫痫病②控制好肉片的干香度,要把握开始炒制阶段,发现肉片吐油时,就加入郫县豆瓣炒制,这样干香度能够得到保证,又不至于过于滋润。

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