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松仁鸭方的做法【图文】_川菜菜谱_

时间:2019-05-18 来源:辣菜谱大全
 

菜系及功能:

松仁鸭方

原料:卤鸭半只(约700克),鸡脯肉、盐、料酒、姜葱水、胡椒粉、鸡蛋清、松仁、淀粉、猪油、精炼油各适量。

松仁鸭方的做法

1)卤鸭去净骨,肉厚的片下填至肉薄处唐山羊羔疯是怎么治疗的,用重物将其压平,然后皮朝下,平放在蒸盘中。

2)鸡脯肉剁细成蓉,除去筋,放人碗中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡,蛋清、姜葱水、猪油、淀粉搅拌均匀,制成鸡糁。

3)将鸡糁均匀地铺在鸭肉上,然后抹平,将松仁整齐地按入鸡糁中,上笼旺火蒸制6—8分钟取出。

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4)锅置中火上,烧精炼油至六成热,放人蒸好的鸭肉,炸至呈金黄色,捞出沥干油分,改刀切成大约2.5厘米见方的块,摆盘成形即成。

特点:色泽金黄,外酥内嫩,回味无穷,适宜作中档宴席酥炸菜。

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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

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