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炸子盖肉_炸子盖肉的做法湘菜菜谱

时间:2019-05-18 来源:辣菜谱大全
 

炸子盖肉

原料:

400克,鸡蛋1个,葱段、姜块各10克,花椒2克,料酒、酱油、面粉各25克,盐2克,淀粉50克,熟猪油500克(约耗75克),五香粉10克,盐适量。

炸子盖肉的做法

(1)将五花猪肉刮洗干净治疗癫痫专科医院哪家好,放入汤锅内煮约10分钟至熟,捞出用冷水过凉,去皮后切成4厘米长、3厘米宽的大片。

(2)把猪肉片放在碗里,加上葱段、姜块、花椒、料酒、酱油拌匀,上屉蒸10分钟至近熟,取出备用。

(3)将鸡蛋、淀粉、面粉、盐和少许清水放在碗里搅拌均匀成浓糊,放入猪肉片挂匀。

(4)净锅置火上,放熟猪油烧至五成热,将挂看癫痫医院糊的五花肉片逐片油锅内炸,待将肉片全部炸成色泽金黄并熟脆时,捞出沥油。撒上五香粉,整齐地码在盘内,上桌即可。

特点

色泽金黄,外酥里嫩,鲜香适口。

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