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(1)虎皮蛋_虎皮蛋的做法午餐菜谱

时间:2019-05-18 来源:辣菜谱大全
 

虎皮蛋

原料:6个,精肉75克,50克,酱油25克,黄酒2克,细盐1克,鲜汤150克,香油10克,白糖15克,味精1克,干淀粉10克,水淀粉3克,熟猪油250克。

虎皮蛋的做法

1、将鸡蛋5个放在清水锅里,用旺火烧开后,改用小火煮10分钟小儿癫痫病刮痧疗法,取出,放在冷水里浸冷,剥去外壳,在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁,精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆。

2、将猪油倒入锅内,待油烧至七成热时,将鸡蛋倒入,炸至蛋皮起泡,然后加鲜汤、黄酒、酱油、糖、味精,烧滚后,改用小火烧6分钟,用旺火收浓卤汁,将鸡蛋取出,对剖成两半,装在盘内。

3、另取锅置火上,放油,待油烧至五成热时辽宁哪家医院治癫痫,将肉末放入锅内,用勺搅散,至熟后倒入漏勺,沥去油。

4、原锅放青椒煸炒一下,加酒、盐、味精、鲜汤后烧开,用水淀粉勾芡,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起锅浇在鸡蛋上即成。

特点:色黄,鸡蛋起皱皮,肉质松香,咸中带甜。

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