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红烧虎掌的做法图片,怎么做红烧排骨?

时间:2019-07-14 来源:辣菜谱大全
 

按主料和烹调方法定名。如红炖鱼翅、生炊膏蟹、红烧猪脚、油泡肚尖、生炒明蚝等。这一类型菜名最多。烹调动物原料时,亦可先放醋,如红烧鱼、糖醋排骨等,先放醋可使原料中的钙被醋溶解得多一些,从而促进钙被人体的吸收。

材料 虎掌450公克,蒜苗2支,芥兰菜200公克,红萝卜80公克,大蒜5粒,羊癫疯能好吗红辣椒1支,鸡粉1/2小匙,酱油膏3大匙,辣豆瓣酱2大匙,蕃茄酱1小匙,白砂糖3大匙,米酒1大匙,黑醋1小匙,香油1/2小匙,水5杯
做法 1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;大蒜去皮、洗净;蒜苗洗净、切丝;红萝卜洗净、去皮、切长条、烫熟备用。
2.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入作法1爆香,加入辣豆瓣酱炒出香味,续加入其他治好癫痫病的方法有哪些调味料大火煮开,再加入处理好的虎掌,改小火煨烧20分钟至入味,最后放入作法1的红萝卜炒匀即可盛盘。
3.将芥兰菜洗净、对半切开,放入滚水中烫熟,捞出沥干水分,排于虎掌盘中,再放上蒜苗丝作为装饰即可。
 

葱加工的形状应与主料保持一致,一般要稍小于主料,但也要视原料的烹调方法而灵活运用。湖北癫痫到哪里治比较好例如红烧鱼、干烧鱼、清蒸鱼、汆鱼丸、烧鱼汤等,同是鱼肴,于烹调方法不一样,对葱加工形状的要求也不一样。红烧鱼要求将葱切段与鱼同烧;干烧鱼要求将葱切末和配料保持一致;清蒸鱼只需把整葱摆在鱼上,待鱼熟拣去葱,只取葱香味;汆鱼丸要求把葱浸泡在水里,只取葱汁使用,以不影响鱼丸色泽;烧鱼汤时一般是把葱切段,油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱,香味甚治疗癫痫病的专科医院浓,可去除鱼腥味。汤烧好去葱段,其汤清亮不浑浊。绿灯烹调法是采用低油、低盐、低糖的烹调法。比如水煮青菜、烤肉、凉拌粉丝、清蒸鱼、涮羊肉、豆腐汤、卤蛋、清炖鸡或不加糖的红烧瘦肉。

家常红烧鱼的做法:豆瓣鲫鱼八角:又称大,常用于红烧及卤。香气极浓,宜酌量使用。

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