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陕西油泼扯面

时间:2019-08-09 来源:辣菜谱大全
 

材料:

面条材料:面粉300克 温水175ml 盐2克 食用碱面1克

配菜:黄豆芽100克 小油菜100克

调味料:辣椒粉2克 醋15ml 生抽10ml 葱花5克 姜末2克 盐1克 油30ml

做法:

1.用少量癫痫病如何护理有效果温水先与盐和碱面混合均匀,加入面粉中,再将剩余的水加入,边加水边搅拌,揉成表面光滑有韧性的面团,盖上湿毛巾饧20分钟。

2.饧好的面团平均分成8小份,搓成长条,表面刷油放入保鲜盒再饧2小时以上。

3.锅中加水,大火加热,由于我这“拉”的功夫不咋样,只能将饧好的小条条擀成稍薄并且武汉市癫痫病权威医院再宽点的面片,用手揪住两头,轻轻的将面片在操作台上摔打,抻成更长更薄的长面片。

4.将抻好的面片下沸水锅煮,用筷子搅拌均匀,煮至再次水开后加些凉水,改小火再煮4分钟左右,最后下入小油菜和黄豆芽一同再煮半分钟,关火后将面条和菜捞出盛入大一点的碗。

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5.在面碗中倒入酱油、醋,表面撒葱花,姜末,辣椒面。

6.将锅烧热,加入菜籽油,油热后关火,泼入到面碗的辣椒粉上。

小贴士:

***凡需要加患上癫痫已经5年了,发作时神智不清楚,会口吐白沫,所以应该怎么治疗这种病呢?入碱面的面团,都是先将碱面跟一点水混合搅拌均匀,最好是温水,再加入面粉里,否则碱面化不开容易出现局部苦涩的口感。

***扯面的面团刷油后需要饧的时间长一点,在抻面时才会特别有韧性不容易断,可以放在冰箱里隔夜饧,但要拿出来回温后再抻比较好。

***扯面泼的油用菜籽油更香,其他的油可以替代,但不及菜籽油。

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