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色拉油的分类

时间:2019-08-09 来源:辣菜谱大全
 

  色拉油是什么油呢?它是按照油类的精制的程度分级而得出的概念。油类按照精制程度一般分为二级油、一级油、高级烹调油和色拉油4个等级。二级油仅仅是经脱胶处理的油脂产品,颜小儿良性癫痫脑电图色深、油烟大、酸价高。一级油是经脱胶、脱酸、脱色的产品,虽比二级油好,但色泽深黄,油烟仍较大。高级烹调油是在一级油的基础上,再经脱臭、脱蜡,用两种或多种植物油调配而成,又叫炒癫痫病早期发作时的症状有哪些菜油、烹饪油或煎炸油。其特点是颜色淡黄、酸价低,加热至200摄氏度也不冒烟,煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固,不起白霜。而色拉油比高级烹调油的颜色更浅,油烟更少,几乎没有杂质朔州羊羔疯要怎么治疗呢,十分纯净,加热至220摄氏度也不会冒烟。这种油可以直接拌凉菜食用。

  一般来说,烹调油主要作烹调、煎炸食品用,色拉油主要作凉拌用。色拉油能够降低人体血清中胆孩子有癫痫就好动吗固醇的含量。它不宜作为煎炸油使用,但可作炒菜油使用。

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