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怎样炒葱爆羊肉_简单的葱爆羊肉做法

时间:2019-10-05 来源:辣菜谱大全
 

葱爆羊肉是从结婚前就怀念的一道菜,也是结婚后从没炒成功的一道菜,现在知道原因了,是因为羊身上最适合葱爆肉的部位是羊后腿肉,好像一次也没有选对过,自从超市有了涮羊肉片后,就一直贼心不死,总想用羊肉片代替羊后腿,这个尝试也是九曲十八弯,今天终于找对路子了。

 

一.菜名:葱烙羊肉片

主料:羊肉片300克

怀化治疗癫痫病的医院>辅料:葱白二根

调料:虾油;味精;鸡精;胡椒粉少许;白糖;醋;酱油

二.要点:羊肉片软嫩炒不老 就靠小火锅中烙

锅中放少油,将火调到中小火的样子,待油温4成热,将腌制后的肉片,小心的平铺在平底锅上,千万不要用铲子,要用筷子轻轻翻动肉片,至肉片二面均变色后,立即将肉片盛出备用即可。

三.上菜:

1.先看看超市的涮肉片:自然解冻后备用南昌治癫痫病选哪家医院an>


2.腌制肉片有秘密:虾油能去膻味

 

3. 自然解冻后的肉片,加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油

  必须小心,轻轻的用手抓匀,腌制5分钟即可。

4.葱白去重庆癫痫专科哪里好掉葱心,切成斜眉毛葱

 5.锅中放油,先将大葱爆香,有黄色后,盛出备用


6.烙制肉片:先将火力,调成中小火,锅中倒入少油,将肉片平铺在平底锅上,千万别用铲子翻动。

这时锅中开始出现汤汁,不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片。

7乌鲁木齐去哪看癫痫病好.将肉片二面烙制变色后,迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用,肉片原味全部在汤汁中,别仍啊。

8.白糖收汁:在锅中的汤汁中加入白糖,大约30-40克,小火熬制,直到粘稠。

9.见锅中汤汁粘稠。立即倒入肉片;大葱,炒匀即可出锅。不用再加调料。

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