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酸辣藕带_饮食

时间:2019-10-30 来源:辣菜谱大全
 

  洪湖地区的莲藕被称为是世界上最好吃的莲藕,其原因在于洪湖的水质天然清澈没有污染,保持了莲藕爽嫩清雅的味道,所以价格不菲,市面上时有冒充的货色。我们所介绍的藕带就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。

  藕带是荷的根茎,也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”,被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎,称为 “藕带”,它其实是还没有成形的藕,也是最嫩的藕。藕带分节,节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快,不过十来天光景,它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。在生命的十字路口,藕带有两个选择:或一味地贪吃贪睡,放任自流发胖成肥厚的莲藕;或抓住风华正茂的好年华快速登场。经过一番激烈的思想斗争,藕带患有癫痫病3个月,请问要怎么为患者治疗癫痫呢?选择了后者。

  藕带纤秀苗条,如果不是那些细微的管状小孔,很难相信它出自于莲藕家族。藕带的三围比芭蕾舞演员还要标准,水色比SK-Ⅱ的面膜还要滋润。每一根藕带的顶端,都有一枚花骨朵状的装饰物,如选美小姐头上的花冠。物以稀为贵。与廉价的大路蔬菜相比,藕带不仅价格居高不下,还奇货可居。

  【食用方法】

  藕带因为是嫩藕,吃起来滋润爽脆,清香四溢。现在这个季节正是吃藕带的好时节,藕带吃法多种多样,烹法五花八门,炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣西安哪里治癫痫病好、爽,怎么形容它都不过分!

  【藕带的营养价值剖析】

  藕带,又名藕桩子,是最嫩的藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。

  【功效】

  传统中医认为:生藕性味甘凉入胃,可消瘀凉血,清烦热,止呕渴;熟藕性味甘温,有益胃健脾、养血补虚、止泻的功效。《随息居谱》载,“藕以肥白纯甘为良。生食宜鲜嫩,煮食宜壮者,用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜收干食之,最补心脏”。《本草拾遗》认为,藕“消食止泄,除烦,解酒毒、厌食及病后热渴。”《滇南本草》称,藕“多服润肠肺,生津液”。《本草纲目拾遗》云:藕粉“调中开胃,补髓养血,通气分,清表西安癫痫病哪家医院好热,常食安神生智慧,解暑生津,消食止泻。”

  在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于、、等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

  【营养成分】

  据测定,藕带含有多种营养素,如蔗糖、葡萄糖、蛋白质、多种维生素、多种矿物质等。(下表为藕带主要微量元素的含量)

  【原材料】

  藕带300克、姜1/3块、干辣椒适量、红椒1-2个。

  【调味料】

  玉米油2大勺、白醋1又1/2大勺癫痫治疗比较好的医院、盐、糖1小勺、鸡精。

  【做法】

  图1:藕带轻轻用刮刀刮去外皮,放在水中隔离空气以免变色。

  图2:将藕带斜切成小段。

  图3:将姜、干红椒切丝,红椒切片。

  图4:锅入油,爆香姜、干椒。

  图5:下入藕带,快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟。

  图6:再加入红椒片、鸡精翻炒半分钟左右即出锅。

  【经验与感怀】

  ?藕带因为要吃它的脆感,所以炒制的时间不能长,2分钟之内OK了!所以手脚一定要快!

  ?醋要先加,后加的话有股生醋味就不好吃了!纯属个人之见,呵呵!

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