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如何自制酱菜,酱菜的做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:辣菜谱大全
 

美厨邦分享5种酱菜的做法带图片

   酱菜怎么做一

  胡萝卜

  嫩黄瓜

  尖辣椒、生姜适量、大蒜适量。

  1.各种原料洗净,晾干水分。切成大小均匀的条块。

  2.用盐把切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次。

  3.把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用。把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开

  4.添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用。把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀,静置,中间翻动几次。

  5.等蔬菜基本被酱料没过,收在密闭的容器中保存即可。

  菜谱小贴士

  1、蔬菜和香料,可以根据自己的喜好自由选择搭配。

癫痫病吃点什么好?>  2、蔬菜一定不要带水,洗净后彻底晾干,腌制后也要尽量控干。

  3、盐的用量随意,想要保存的时间长一些,就多用些,若是现做现吃,可以少放些;喜欢甜味的,糖的用量可以多用些,不喜欢甜的,少放点,提提鲜就可以。

  4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合。

  5、最后加油一步千万不要省略,不仅仅可以提味增香,还可以防腐,芝麻油也可以。

  做法二

  用料

  黄豆酱适量、植物油少许、葱姜蒜适量、花椒适量、八角一个豇豆角半斤、带叶嫩芹菜1斤、干红辣椒适量。

  做法

  1.带叶嫩芹菜和豇豆择一下,洗净。

  2.豇豆角用手掰成十几厘米长的小段,芹菜茎也一样处理,叶部分单独放一个盆里。

  3.准备好调味料。

  4.起锅放油,小火炸香八角花椒,之后放癫痫不能输哪些药物入葱姜蒜和干红辣椒。

  5.调味料香气出来后放豇豆段,中火翻炒。

  6.待豇豆均匀变色后放入芹菜茎段,继续翻炒。

  7.翻炒均匀变色后再放芹菜叶,炒至变色变软。

  8.挤入适量黄豆酱。

  9.翻炒均匀,让所有蔬菜都沾上黄豆酱。

  10.添加适量清水,不要太多,因为蔬菜本身还会出水。

  11.大火烧开后转中火煮20分钟左右。

  12.开大火翻炒收汁,待汤汁收干后就可以关火了。

  13.装盘晾凉食用味道更好。

  做法三

  材料

  大萝卜1个,酱油12大匙,糖6大匙,盐1小匙,味精2大匙,水8大匙。

  做法

  1.西安癫痫医院看的好将萝卜洗净,切成片,控干水分。

  2.所有调料放锅里煮开,将萝卜放入焯下水,迅速的捞出,调料和萝卜先分别放凉,再一起放入消毒过的容器里冷藏保存,一天后即可食用。当然,时间越久,越入味。

  小诀窍

  1、在第2步里,焯下水一来可以去除些萝卜的辣味,二来是消毒。过下水就要迅速的捞出,以免萝卜口感不脆。

  2、萝卜最好切的小一些薄一些,这样更容易入味。

  做法四

  材料

  大菜心1条,盐1大匙,豆酱1大匙,砂糖1大匙,冷开水1杯。

  做法

  1.将大菜心去皮修净老筋,直切成4分之1条状,再切成5公分长段,放入容器中,加盐略腌1小时,然后取出用冷开水�_净,沥干水分。

  2.将所有调味料B混匀,加热至砂糖融化后放凉,加入处理好的菜心拌匀,冷藏腌渍1∼2天即可食用。

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  做法五

  材料

  菜心少许、胡萝卜丝、姜丝、大葱丝少许、油、韩式大酱2大勺、酱油1小勺、蒜泥、耗油1小勺、少许水、淀粉1小勺、里脊肉丝少许、淀粉1小勺、料酒1小勺。

  做法

  1、油开锅后,煸炒姜丝。

  2、加腌肉炒散后,放胡萝卜丝、大葱丝、菜心翻炒。

  3、最后放酱汁勾芡,出锅。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享5种酱菜的腌制方法 开胃小菜在家腌制

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