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各种西餐的做法-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:辣菜谱大全
 

  芝士�h土豆泥

  芝士�h土豆泥-西餐 原料: 土豆1个、马苏里拉奶酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干(点缀用)、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克。 做法: 1、将土豆去皮切小片,装入碗中,盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了; 2、将洋葱、胡萝卜和肉都切成末,炒锅烧热,放入黄油,融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟; 3、将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中,待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥。 4、将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末,入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概3-5分钟,但是一定要注意看护,以免转过头。

  大虾面

  大虾面-西餐 这款素酱海鲜意大利面,有点儿中西合璧的做法,很适合做为家宴上的主食,会为客人带来别致的味蕾体验。既可以让人填饱肚子,恰当的分量又不至于让人胃中没有多余的空间去容纳其他美味… 西餐原料: 主料:意面150g。 配料:小型白水煮蛋2个、鲜虾2个、蒜3瓣。 调料:番茄沙司2大勺、橄榄油1小勺、盐1小勺、芝士粉适量、黑胡椒粉少许。 西餐做法: 1、锅中注水,加入盐和橄榄油,水开后下入意面,中小火煮约12分钟,捞出沥干水分待用; 2、另起锅烧水,水开后放入处理好的鲜虾,煮约8分钟,至虾变色即可; 3、另起锅加少许橄榄油,烧至5成热,加入番茄沙司和蒜末; 4、再加入少许水,小火煸炒至料汁粘稠,加入少许黑胡椒粉,拌匀后加入意面,撒适量芝士粉武汉哪的癫痫病医院好,点缀大虾和白水蛋即可。 心得分享: 1、煮面时加入少许橄榄油和盐,可使面条不易粘连; 2、意面的种类不同,煮熟的时间略有差别,煮到面无硬心时即可捞出; 3、虾比较易熟,煮至变色即可,煮太久反而容易造成养分流失; 4、芝士粉的用量可根据个人口味增减。

  虾仁比萨

  虾仁比萨-西餐 西餐比萨原料: 高筋面粉150克、温水90克、糖5克、盐1克、干酵母2克、橄榄油5毫升(可用色拉油代替)。 1、将酵母溶于温水中搅匀静置5分钟。 2、面粉放入容器中,倒入酵母水,并依次加入橄榄油盐糖用筷子搅成碎面团; 3、换成手,和成光滑的面团,取出放在深盘子里,盖上保鲜膜放在温暖有阳光的地方发酵1.5-2小时。(体积会膨大至1.5-2倍大) 4、放发好的面团取出,继续揉,排空面团里的空气,并在案板上摔打几下增加筋度,整好形,放在一边待用。 西餐比萨酱汁(简单版) 原料: 橄榄油、蕃茄酱、黑胡椒、少许鸡粉及盐、比萨草叶(没有可以不放)。 将所有材料放入碗中搅匀即可。 西餐比萨材料: 明虾、蟹柳(推荐用超市中卖的海霸王牌的蟹柳,口感好质量佳)、罐头菠萝1片(可不放)青椒、蘑菇、马苏里拉奶酪(切丝)。 西餐做法: 1、明虾剥去虾壳,去泥肠,入少许生粉盐胡椒粉抓匀腌一下。 2、蘑菇切片,青椒切丝,菠萝切条。 3、马苏里拉少许切小丁或拉丝(铺底层)大部分切片或拉丝(铺上层)。 西餐比萨烤制: 1、铁盘底部刷油(防止粘连并有金黄的脆皮),将面团擀圆后放入盘中,并叉出许多小孔(透气)。 2、将比萨酱汁均匀的刷涂在饼皮上,并洒上一层碎奶酪(注意,沿边的一圈不要刷酱汁)。 3、依次铺上蘑菇,青椒,菠萝,解柳及虾仁(注意中间别放材料太多,以免太重)。 4、最后再铺上一层奶酷,烤箱预热20湖北癫痫病排名医院0度,中层,烤制20-25分钟即可。

  瓜酪

  瓜酪-西餐 西餐西瓜配澳洲奶酪的制作材料: 主料:西瓜80克,澳大利亚奶酪40克 调料:酸味汁10毫升 教您西餐西瓜配澳洲奶酪怎么做,如何做西瓜配澳洲奶酪才好吃 (1) 将西瓜切成三角形片,并将中间挖空,再用澳大利亚奶酪填满。 (2) 淋入少许酸味汁,以添加一点酸度。

  牛柳

  牛柳-西餐 西餐特色澳洲牛柳的制作材料: 主料:澳洲牛柳300克 辅料:薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄一个90克;沙拉装饰1个;面包2个; 调料:香草黄油30克;胡椒汁50毫升;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40 毫升 教您西餐特色澳洲牛柳怎么做,如何做特色澳洲牛柳才好吃 1.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求; 2.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色; 3.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;

  大块鸡排

  大块鸡排-西餐 西餐炸鸡排的制作材料: 主料:鸡脯肉,盐,料酒,花椒 教您西餐炸鸡排怎么做,如何做炸鸡排才好吃 1,鸡脯肉切片,拍松 2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时 3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了) 4.油温不用太高,炸肉排,炸两次 5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便苏州羊癫疯治疗医院于吃

  牛油汤

  牛油汤-西餐 西餐法式奶油牛肉汤的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆(黄皮)150克 辅料:奶油20克 调料:黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克 教您西餐法式奶油牛肉汤怎么做,如何做法式奶油牛肉汤才好吃 1. 先制出奶油番茄汤:烧热锅,放150克白脱油(黄油),将500克蔬菜料(胡萝卜、洋葱、芹菜)放入炒至牙黄色,加10克番茄酱炒透呈枣红色,加50克番茄酱、2000克牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱,搅匀; 2. 转小火熬两小时,捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油即成; 3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用; 4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块; 5. 烧热锅,加白脱油烧热,将葱头(洋葱)、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶; 6. 小火煮约半小时,上菜时,加白脱油搅匀,趁热装汤盆即可。

  猪肝

  猪肝-西餐 西餐法式煎猪肝的制作材料: 主料:猪肝1750克 辅料:土豆(黄皮)100克,洋葱(白皮)150克 调料:大蒜(白皮)50克,小麦面粉75克,盐10克,胡椒粉1克,辣酱油50克,植物油180克 西餐法式煎猪肝的特色: 味浓适口,郁香不腻。 教您西餐法式煎猪肝怎么做,如何做法式煎猪肝才好吃 1.提前把土豆洗净煮熟剥皮捣成土豆泥;葱头洗净切成葱头末;大蒜去皮洗净切成末。 2.将猪肝切20片,撒盐、胡椒粉、粘面粉,用热油煎黄,将肝取出,用煎肝的油炒葱末,蒜末,炒黄后用辣酱油调好口味,将肝放在一起加热,起菜配土豆泥即可。 小帖士-食物相克: 猪肝:长期服用卡马西平会有什么副作用猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

  大牛排

  大牛排-西餐 西餐法式牛排的制作材料: 主料:牛排500克 辅料:鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克 调料:盐4克,胡椒粉3克 西餐法式牛排的特色: 特外焦黄味酥香,里鲜红味鲜嫩。 教您西餐法式牛排怎么做,如何做法式牛排才好吃 1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。 2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。 3.烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起。 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 西餐大全

  鱼卷

  鱼卷-西餐 菜系及功效:日本料理 精品主食 西餐金枪鱼寿司的制作材料: 主料:糯米,紫菜卷,金枪鱼肉各适量。 调料:盐,糖,寿司醋,青芥各适量。 教您西餐金枪鱼寿司怎么做,如何做金枪鱼寿司才好吃 1.糯米浸泡,蒸熟,加盐、糖,寿司醋拌匀,卷上紫菜卷,制成寿司。 2.金枪鱼肉切厚片,在鱼片的一面挤上适量青芥。 3.将角片盖在寿司上即可。 西餐金枪鱼寿司的制作要诀: 糯米蒸熟后待凉才可拌味。

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