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如何做出不油腻的红烧肉-

时间:2019-12-03 来源:辣菜谱大全
 

   即将步入初夏,燥热的天气下,很多人看到油腻的东西都没什么胃口。可是,对于顿顿离不开肉的吃货来讲,又该如何两全其美呢?小编在此给大家介绍一个方法,使得炖肉不显油腻。

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美厨邦配图

  1.先把肉切成一指多厚的方块,准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。

  2.放少许底油,油热湖北癫痫医院把肉入锅中火慢煸,5—6分钟就能把肉里的油逼出,这样吃起来不油腻,再把肉捞出。

  3.再往锅里放少许油,油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时,放冰糖,不停翻炒。

  4.等冰糖炒化了,再略炒几分钟,用酱油上南宁治癫痫医院要多少钱了色就可放水炖了。

  5.最少炖1个小时,肉炖得越烂越好吃。

  天气燥热时,每次看着油腻腻的红烧肉,总有一种欲食又止的心。因为红烧肉一般会选择五花肉,所以脂肪含量相对较高。可是此法在炖肉前先“煸”,能把癫痫发作得症状肉中的脂肪由固态转化为液态,油溶出后,肉的脂肪含量降低,口感自然不会油腻,热量也会降低。

  此外,若想做出的炖肉不油腻,还可加入几颗山楂,或者一两块腐乳。用冰糖炖肉,这是南方的习惯做法,口感很醇厚。

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