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如何自制包子?包子的多种做法推荐[做法大全]-

时间:2019-12-03 来源:辣菜谱大全
 

 

  1、鲜肉玉米包子

  材料:中筋面粉;酵母;猪肉末;胡萝卜;玉米;细砂糖;色拉油;葱;姜;生抽;盐;糖;白胡椒;蚝油;香油;水

  步骤:

  1、面团材料:中筋面粉250克、水135克、酵母3克(1/2小匙+1/4匙)、细砂糖15克、色拉油5克;

  2、肉馅材料:猪肉末250克(三分肥七分瘦)、胡萝卜、玉米粒;

  3、调料:葱、姜、生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、水;

  4、将所有面团材料混合,揉成面团。(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。揉好的面团发酵至2-2.5倍大,内部出现蜂窝组织状。

  5、准备材料;胡萝卜切碎,葱姜切末;加生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、适量水。

  6、顺时针搅拌癲痫治的好吗均匀至肉馅上劲;发酵好的面团排气,分成10个小面团;将面团按扁擀圆,注意中间厚四边薄。

  7、取适量肉馅放在面皮上;捏紧摺口,包好。;包好的包子放在铺了纱布或刷了油的蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发10分钟。

  8、冷水上锅蒸,水开后中大火蒸约12分钟,关火后过3分钟揭盖(全程蒸的时间约17分钟)。

  2、丝瓜鲜肉水煎包

  材料:丝瓜;肉馅;面粉;发酵粉;生抽;水;白胡椒粉;芝麻油;蚝油;糖;盐;葱;姜

  步骤:

  一、面团材料(约8个):中筋面粉250克、水135克、即溶酵母3克(1/2小匙+1/4小匙)、细砂糖10克

  做法:

  1、酵母用温水溶解后倒入面粉中。

  2、搅拌成雪花状。

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  3、揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)。

  4、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

  二、内馅材料:猪肉馅(2:8或3:7)、丝瓜一根

  调味料:生抽、水、白胡椒粉、芝麻油、蚝油、糖、盐、葱、姜

  做法:

  1、准备材料。

  2、将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,当水分未完全被肉馅吸收时,不要继续加水。

  3、(肉馅打水完成,肉质具有粘性,且色泽变淡)打水后加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀。

  4、加入切碎的丝瓜丁。

  5、加入麻油。

  6、搅拌拌匀放入冰箱冷藏待用。

  三、水煎包制作步骤:面粉水=100克水+5克面粉(根据包子数量大小可以增加面粉水)

  1、发黑龙江癫痫病三甲医院酵好的面团揉匀排气后分成8等份。

  2、取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮,包上馅料。

  3、捏紧摺口,醒发20-30分钟。

  4、锅中加2匙油烧热,放入包子。

  5、100克水+5克面粉调成面粉水,倒入锅中,再淋上1匙油。

  6、盖上锅盖,焖约10分钟左右,出锅前可以撒点芝麻和香葱。

  3、豆角肉包

  材料:豇豆(长豆角);肉糜;鸡蛋;面粉;发酵粉;葱;姜;料酒;生抽;盐;糖

  步骤:

  一、包子皮原料:饺子粉、鸡蛋、酵母、水、盐、糖、

  包子馅儿原料:豇豆、肉糜、葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡蛋、

  二、包子皮制作:

  1、温中药能治好癫痫病么水(手温即可)溶解酵母,静置3分钟激活酵母,倒入加了鸡蛋,盐,糖的饺子粉里。

  2、用筷子搅拌成毛絮状。

  3、用手揉至"三光"(盆光,面光,手光)。

  4、展开面片。

  5、加入无味油,建议使用橄榄油或葵花籽油,不要用花生油或香油啊。

  6、再次揉光滑。

  7、放在温暖处发酵(鉴别发酵是否OK,用手指沾面粉或水插入面团里,指孔不回缩即可)。38、把所有材料一股脑都给搁一堆。

  9、顺一个方向使劲搅拌上劲儿。

  10、把发酵好的面团分小剂子擀成周围薄中间厚的面片,包上馅心。

  11、包成包子的模样。

  12、都包好拉醒20分钟,大火蒸12分钟,关火虚蒸2分钟再拿出来吃。

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