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香炸仔鸡的做法-

时间:2019-12-03 来源:辣菜谱大全
 

  香炸仔鸡 原料:仔鸡1只(约重1()()O克),虾仁l∞克,鸡蛋清1个,鸡蛋2个,熟火腿末5克,青菜末5克。黄酒1克,精盐15克,番茄酱30克,味精10克,白胡椒粉3克,面粉50克武汉治疗癫痫病医院,面包屑150克,素油200克。

  香炸仔鸡的做法 :

  1.将鸡宰杀后去毛、去内脏,斩去脚,抽去气管、食管。拉出颈骨,剔去胸、脊骨、翅骨。腿肉划最新的治疗癫痫病方法?开,抽去腿骨,割去尾尖。洗净沥去水,皮朝下平堆在案板上,用刀在腿、脯肉上横竖轻轻拍松(不能破皮)。撒上精盐、味精、白胡椒粉,抹匀。将面粉撒在鸡皮上拍匀后,且将鸡蛋上各料拍匀后,即可将鸡蛋黄调匀抹上,再蘸满面包屑。

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  2.将虾仁剁成茸,放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、味精、精盐拌和成虾茸。

  3.将鸡(皮朝下)放入旺油锅炸熟捞出。用虾茸均匀地铺在鸡肉一面,、撒上青菜末、火腿末略压一下。原油锅置旺火上,将鸡(皮黑龙江治疗癫痫病医院朝下)再放人炸至虾茸乳白色,锅离火口,用漏勺捞出。斩下头颈,放入

  盘的一端。鸡皮朝下切成条。拼成整鸡形装盘,盘边放番茄酱。

  特点:香酥脆嫩,色泽美观。

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