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西班牙什锦蒸饭-

时间:2019-12-03 来源:辣菜谱大全
 

   什锦蒸饭是一种肉菜饭,最初源自西班牙的巴伦西亚,一般在礼拜日食用。Paella在巴伦西亚意为油煎锅,这道菜里一般点缀有蔬菜、肉类或海鲜。三种主要的食材是大米、干藏红花粉和橄榄油。

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  有一个古老的故事,说的是摩尔王国的仆人们如何将皇家盛宴的剩饭做成肉菜饭,然后放进大罐子里装回家。有一些人认为Paella这个词起源于阿拉伯语的baqiyah,意为“剩饭”。

<癫痫药的副作用p>  什锦蒸饭需有专用的锅,这是一种宽大、浅平的锅。一开始先将肉和蔬菜放进锅中用橄榄油旺炒一下,然后加水烹煮半小时左右。(当然这不是唯一的方式,很多厨师在水煮开之后加米进去,否则水便会蒸发掉,不够煮米所用。宝宝睡觉抽搐)接着,品鉴一下肉汤的滋味,如果需要加少许盐,然后放米到锅里。真正的什锦蒸饭绝不像肉饭一样用火旺炒。当米将熟之际,关火使其吸纳剩余的水分。

  传统意义上的什锦蒸饭有一个松脆焦糊的底,巴伦癫痫病人需要经常做脑电图吗?西亚人称为socarrat,相当美味可口。要想什锦蒸饭里出现socarrat,只需将火调大,然后细听锅底的米烘烤的声音。当考米的香气从锅里散发出来时,立刻关火,冷却几分钟后就可以食用了。

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