更多精彩
当前位置: 首页 > 肉丸的做法大全 > >正文

经典川菜豆花牛柳,麻辣喷香超下饭,在家简单做!

时间:2019-12-31 来源:辣菜谱大全
 

麻辣喷香的豆花牛柳,不开玩笑,这味道,巴适得很!

牛肉嫩,豆花滑,香辣微麻的汤汁浇饭更是一流!

我现在一边码字,还回味着砸吧嘴呢。

豆花牛柳是一道经典川菜,不过在广州,却不太常见。

前次暂时起意想吃它,简直跑遍半个广州才吃上。

要说这道菜的亮点,应属豆花。

四川人对豆花的爱,是义无反顾的。

才不论你们甜党咸党怎样争呢,他们吃豆花,甜的咸的辣的,都来者不拒。

乃至还能直接入菜!

七个月宝宝癫痫治疗的好吗white-space: normal;">比方配上肉,就可以演变出豆花鱼、豆花鸭肠、豆花牛柳,个顶个都是下饭的一流能手!

这次的豆花牛柳,比之前做的豆花鱼,还要更更更简略一些,并且还不必吐刺,肉感满满。

旧时川人常吃的,是泹水豆花,用的是盐卤,点出来的豆花绵而不老,皎白细嫩。

近年跟着食品工业的开展,人们发现内酯点出来的豆花,比传统盐卤豆花更滑嫩,大厨们纷繁变心,用上了内脂豆腐。

这样一来也好,方便了咱们自己就能买食材回家做!

为了让麻辣的汤汁更好的挂在嫩滑的豆腐上,我勾了个薄薄的芡汁。

咱们勾芡时手不要太重,似汤似羹的状况最好。

调味时,我还暂时起意,加了一勺陈醋。

四川癫痫医院怎么选择le="white-space: normal;">麻辣微酸的汤汁,适可而止地挂在牛肉和豆花上,吃起来味足,用来拌饭吃也适当滑口。

不信?来,我喂你一口试试,张嘴吧~

- 豆花牛柳 -

[ 食材 ]

内酯豆腐200g 牛里脊100g 蒜末10g 花椒5g 干辣椒10g 香菜3g 郫县豆瓣酱25g 生抽5g 蚝油3g 陈醋8g 白糖3g 盐1g 胡椒粉1g 小苏打1g 淀粉5g 水100ml 色拉油

[ 食谱 ]

1.牛里脊洗净,逆着纹路切成片或条

2.牛里脊先用少量盐、胡椒粉、小苏打、生抽和蚝油调味,最终参加2g淀粉和5g食用油腌制30分钟

小苏打、淀粉能让牛柳更嫩滑海东癫痫临床治疗方法,最终放色拉油是为了锁住调味

3.蒸锅上汽后放入内酯豆腐,蒸5分钟取出,用勺子或刀切成块状放入大碗

4.起锅冷油放花椒、干辣椒煸香,下牛里脊大火炒至6成熟后盛出

5.用炒牛里脊的余油煸香蒜沫和郫县豆瓣酱,炒出红油后,将陈醋、白糖和少量生抽、100ml清水调成的汁倒入

煮3分钟后参加1大勺水淀粉勾芡,再倒入牛柳炒匀

水淀粉制造,1勺淀粉参加3勺水拌和均匀

6.牛柳出锅浇在豆腐上,撒熟蒜末、干辣椒、花椒后浇上9成热油

不能吃辣的小伙伴,可少加点辣椒段和花椒

十堰哪治癫痫好,治疗癫痫病好的药p>

吃这道菜,必定不要拘束,舀上一大勺,连着豆花和牛柳一起送进口中,吃起来才满意。

进口麻、辣、酸、甜、咸,复合的味道着实令人入神。

牛柳嫩、豆花滑,各自出彩,又相得映彰,好吃得想随口rap:

你看这牛柳,又香又嫩,你看这豆花,又细又滑。

为什么晚上的馋,比白日的饿更难以反抗呢?

由于这一整天里,咱们要对立的东西,太多了。

所以呀,偶然我也想落花流水,做个逃兵,沦陷在卡路里的温顺乡里。

这样比及第二天,才会更有力气去战役。


推荐阅读

热门阅读