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瓦碗排骨蒸饭 让你享受到香而不腻绵软的美味

时间:2019-12-31 来源:辣菜谱大全
 

瓦碗排骨蒸饭的做法

1.猪仔排洗净,入冷水锅加少许料酒焯去血水,仔排取出用温水冲洗沥干

2.炒锅倒少许植物油,煸香姜、八角、桂皮,倒入仔排炒至紧身微黄,加入冰糖,转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面

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3.倒入秘制红烧汁和少许老抽,排骨吃足酱色后冲入开水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟

4.排骨软烂后调入适量盐,转大火收浓酱汁,出锅前淋少许香醋即可出锅待用

5.大米洗净放入瓦碗中,加清水高出大米0.5厘米,放入排骨、火腿丁甘肃癫痫病的正规医院p>

6.蒸锅足气后上锅,中大火蒸25-30分钟(视米饭量做适当调整),关火出锅后撒上香葱,排上切片的鸡蛋,淋入炖煮排骨的酱汁即可食用

烹饪技巧

安康癫痫病医院,癫痫病能根冶吗gn:left">1、排骨的做法多种多样、各家不同,这次用的方法最为简单,所需材料也很少,简单一味调料就能做出美味排骨,特别适合“厨房新手”,出其不意就变身厨房达人;

2、排骨冷水入锅焯水,血末去除更干净,焯好水后不可用冷水冲洗排骨,用温水冲洗可以让肉质鲜嫩、不柴口;

3、冰糖放入后,需小火慢慢滨州儿童羊羔疯能治好吗炒溶化,火力大了容易焦糊,均匀包裹排骨后再调色、调味;

4、红烧汁本身已有味道,放盐要适量,香醋出锅前再放,不会让酸味儿流失,味道会更醇厚、更酸甜;

5、大米放入蒸碗后,放水量不要太多,太软的米饭口感会逊色很多,蒸好的米饭出锅后再淋酱汁调味,味道会更出色。 

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