更多精彩
当前位置: 首页 > 黄鱼汤的家常做法 > >正文

大烩墨鱼三鲜的做法

时间:2020-07-29 来源:辣菜谱大全
 

  主料:墨鱼(干)250克,猪肉(肥瘦)500克

  辅料:猪肚50克,鸡肉50克,木耳(水发)50克,玉兰片50克

  调料:鸡蛋225克,小麦面粉50克,花生油50克,猪油(炼制)80克,盐10克,酱油25克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大葱15克,淀粉(豌豆)25克

天津哪家癫痫医院好

  制作方法:

  1。将墨鱼、木耳、玉兰片用水泡发待用;肥肉各半的猪肉洗净去皮;猪肚、鸡肉洗净入锅煮熟。

  2。将猪肉洗净,先把肥肉100克切成3厘米宽、6毫米厚的片,瘦肉50克切成薄片,其余剁成肉茸,加入鸡蛋75克和适量的盐、面粉、淀粉,搅拌均匀,分为三部分:一部分挤成肉丸,下入油癫痫病发作怎么办锅,炸成红肉丸,一部分刮成橄榄丸,放入抹油的平盘内,一部分用鸡蛋75克加少许盐、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)搅匀,烫成蛋皮,将肉茸铺平在蛋皮上,滚成蛋卷,放在橄榄丸一起,上笼蒸熟,取出晾凉,蛋卷切成1厘米厚斜片。

  3。肥肉用盐腌上,用鸡蛋75克、适量面粉、淀粉、水调制成糊,下入肥肉拌匀上糊,将花生油烧沸,下入黄冈羊羔疯治疗医院油锅炸成焦酥呈金黄色的酥肉,切成3厘米长的块;瘦肉片用盐、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)浆好;水发墨鱼片改切成4厘米宽的方块,用开水冲二三次,直到除去碱味为止。

  4。取大汤碗一个,先放入红肉丸和酥肉,再放入橄榄丸和蛋卷片,加放汤约100克,上笼蒸15分钟。

  5。锅内放入汤,下入墨鱼,加治疗癫痫病医院盐、料酒,烧开氽过,倒入漏勺沥干水分。

  6。将猪油烧到七成热时,下入玉兰片、肚片加盐煸炒,随即下入木耳、鸡片、酱油、1000毫升、味精,烧开调好味,再下入浆好的肉片,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,然后下入墨鱼片,撒胡椒粉、葱段,装入三鲜肉丸在上面,放香油即成。

推荐阅读

热门阅读