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马鞍鳝的做法

时间:2020-07-30 来源:辣菜谱大全
 

  主料:鳝鱼750克

  辅料:15克,冬笋50克

  调料:大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)25克,酱油75克,白砂糖15克,黄酒黑龙江正规癫痫医院是哪家15克,盐3克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油(炼制)50克

  制作方法

  1。将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去南昌医院专治癫痫,哪家靠谱内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段;

  2。火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1。5厘米、厚0。3厘米的片;

  3。葱、姜切末;

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  4。炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油;

  5。在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡石家庄治癫痫最权威医院清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末;

  6。用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。

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