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麻辣水煮鱼的做法步骤

时间:2020-10-14 来源:辣菜谱大全
 

新鲜草鱼

西芹

莴笋

平菇

菜籽油

鸡精

胡椒粉

料酒

生抽

淀粉

干辣椒段

花椒

武汉看癫痫病医院 class="name">红油豆瓣酱

糍粑辣椒

土豆粉

年糕

豆腐皮

1.将草鱼与各种配菜洗净。配菜切好。草鱼控干水分,去除鱼尾、鱼鳍。先将鱼头切下,一分为二,用刀贴着鱼中间的脊梁将鱼片为两大块,分别将两块鱼肉的鱼排切下,并由鱼头向鱼尾(即由大至小)方向将鱼头片成鱼片(方向不能反,不然鱼小孩抽搐都有什么症状片会碎掉)。因我一人操作,不便拍摄每个细节,不理解的话可以在网上看下片鱼片的图片步骤。

2.将鱼头、鱼排、鱼脊梁放一个容器里,放一小匙料酒、少许盐、一小匙淀粉和少许胡椒粉拌匀腌制。鱼片放另一个容器中加入一个蛋清(不要蛋黄)、一小匙料酒、两小匙淀粉,少许盐,少许胡椒粉拌匀腌制。

3.将葱、姜、蒜、香菜分别切好待用

4.坐锅烧水,水开放少许盐,将配菜分别放入锅中焯熟。注意年糕、粉条和豆皮别焯太久。平菇焯水后一定要过凉水,并把水挤出,不然会有股味道

比较新的癫痫治疗方法是?">5.焯好的配菜放入一个大的容器(我家没有好看的锅,只能将就用了)

6.锅里放入50g菜籽油,注意油温不要太高,放入干辣椒段和花椒粒炸香,然后将辣椒花椒捞出。

7.将炸好的辣椒花椒用擀面杖擀碎(亲们自己做时记得一定用保鲜袋装上擀,我没用结果案板和擀面杖上全是辣椒油)

8.锅内剩下的油加热,爆香葱姜蒜,放入糍粑辣椒炒至辣椒皮微卷时放入豆瓣酱继续翻炒一会儿加入1000g清水(有高汤更好)

9.汤沸腾后放入鱼小孩晚上睡觉手脚抽搐头、鱼排和鱼脊梁,待汤再次沸腾时转中火煮10分钟左右,加入少许盐、生抽和鸡精

10.将煮好的鱼头、鱼排和鱼脊梁盛出放入放配菜的锅中,然后下鱼片,汤沸腾后2-3分钟即可出锅

11.将煮熟的鱼片盛出放入锅内

12.鱼片上撒上擀碎的辣椒和花椒,并撒上葱花(有小香葱更好,直接切成节撒上即可,我家没有就用的大葱)

13.坐锅烧热,放入50g菜籽油,油辣后即用铁勺舀出均匀泼在辣椒面上。再撒上香菜节就可享用了。

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