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冬至吃馄饨的做法

时间:2021-03-05 来源:辣菜谱大全
 

1、冬至吃馄饨的做法之制皮

选上好面粉,加少量和适量水揉匀揉透,进行擀制,其过程中一定要用干淀粉,边撒干淀粉边擀制。直至将皮对着灯光能看到模糊的灯丝为好。后将皮改刀成5厘米见方的薄片。

2、冬至吃馄饨的做法之制馅

2.1、具体做法:

五花肉可用机械绞碎法或刀排碎法成茸后,加入生姜末、葱末、糖、盐、味精、酱油、搅拌均匀,口味以咸鲜为好。

2.2、做水打馅要特别注意的地方:

做水打馅肉搅细些更易吸水。做馄饨馅比饺子馅要搅的细,也不需要放太多材料,调味要调咸一点。冬天做水打馅肉会比较硬很南宁治疗癫痫病的重点医院是哪里容易吸水。但到夏天气温高,肥肉会化,所以打进去的水会造成肉馅下塌,成一摊泥似的。这种情况可以把肉馅放入冷冻室冻上10分钟,这样肉馅就变硬了,更容易操作。

3、包馄饨的方法

3.1、馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可

3.2、包好的馄饨放在铺有干面粉的盘内,再放入冰箱冷冻至变硬

3.3、变硬后再装入食品袋内放入冰箱冷冻保存,切不可在软的时侯就放入,这样皮会粘在一起。

3.4、煮馄饨时,锅内烧开水,放入冷冻馄饨(无需解冻)每次水快开时,加入半碗冷水(一共加3次)馄饨熟即可捞起,不可久煮,煮过头的皮也不劲道。

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3.5、馄饨汤,可用大骨高汤加紫菜,榨菜碎,香葱,盐,鸡精制成。也可简单的直接用煮馄饨的汤做汤底都可以。

1、包裹馅的面皮形状不同

冬至吃饺子:饺子皮是圆的,皮厚,中间略高,边缘较薄。北方包饺子的皮多数是自家擀面杖擀的。

冬至吃馄饨:馄饨皮是等边梯形或方形,皮较薄,厚薄一致。分大、小馄饨。南方人家要包馄饨,馄饨皮多是用机器压出的。

2、馄饨重汤料而饺子重蘸料

冬至吃饺子:一般来说饺子是不要汤料,直接用清水煮开。然后捞出后沾醋吃的。

冬至吃馄饨:馄饨都需要汤料,至少也是放盐和癫痫病的治疗方法。味精。加点紫菜蛋皮香菜之类的。

3、饺子馅丰富而馄饨馅单一

冬至吃饺子:饺子可以是猪肉或牛肉、羊肉配上韭菜或茴香、大葱、西葫等作馅,冬至吃馄饨:馄饨主要是鲜肉或虾肉等肉类,很少听过有素馅馄饨。

1、饺子

冬至吃饺子几乎已经成为一种习惯,冬至饺子是汉族风俗,流行于全国大部地区,指冬至节吃水饺或馄饨的习俗。

2、汤圆

北方冬至吃饺子,南方冬至吃汤圆。冬至吃汤圆除有团圆、圆满之意,也具有“取圆以达阳气”之意。因为自古民间即有天地的观念,天代表阳、乾,冬至之后阳气开始日渐回升,故言“冬至一阳生”太原癫痫医院是哪家为使阳气回复,于是以圆象徵迎接阳气,此外,大团圆、凡事圆满乃民间普遍的期望,吃汤圆祈求圆满更是人们共同的心愿。

3、狗肉

狗肉能够起到补气和温肾助阳的作用,是冬季进补的最佳选择之一。

4、八宝粥

热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求,中医认为食粥可健脾温胃,且有一定的滋阴作用,正好对抗冬季干燥的特性。

5、坚果

中医认为坚果多性味偏温热,其他季节吃得多容易上火,而寒冷的冬季则是“雪中送炭”了。此外,坚果多数能补肾,与冬季的对应脏器“肾”正好呼应。适量食用坚果,称得上是冬至养生的窍门。

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